Mezze lune integrali ripiene!

1. Per la pasta fresca : mettere la farina mescolata al sale su un ripiano,creare una fontana e cominciare a versare un po’ di acqua amalgamando accuratamente. Lavorare con le mani energicamente, continuando a versare l’acqua al bisogno fino a quando non si ottenga un panetto liscio, morbido ed asciutto. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti, dopo di che stendere con un mattarello o con la macchina per la pasta ricavando una sfoglia di pasta sottile. Con un coppapasta crea dei dischi circolari che poi saranno riempiti

2. Il ripieno: lava accuratamente I funghi, tagliali a pezzetti e mettili a soffriggere con la cipolla tagliata finemente e l’olio. Aggiungi pepe, sale e la salsiccia tagliata a pezzettini finissimi. Fai cuocere a fuoco medio e quasi a fine cottura sfumare con il vino bianco. Quando tutti i liquidi saranno assorbiti spegnere e lasciar raffreddare.

3. Per il condimento : tagliare a pezzi i funghi e cuocere con olio e prezzemolo. Quando saranno ben cotti mettere tutto in un mixer, aggiungendo olio e la farina. Dovrà risultare un composto denso. Se dovesse essere troppo denso aggiungere olio al contrario aggiungere farina quanto basta; rimettere in padella ed amalgamare con il gorgonzola. Abbiate cura di mettere da parte dei pezzetti di funghi che serviranno come decorazione. A questo punto procediamo a riempire le nostre mezze lune con il ripieno con un cucchiaino. Chiudere le mezze lune e sigillare per ben con i rebbi di una forchetta. Quando saranno tutte pronte, portare ad ebollizione l’acqua in una pentola capiente e versarvi dentro tutte le mezze lune. Salare solo quando l’acqua riprenderà a bollire. Saranno pronte quando galleggeranno in superficie. Scolare ed aggiungere al condimento in padella. Servire con i pezzettini di funghi messi da parte e prezzemolo tritato fresco.